Để có món yến chưng ngon, việc lựa yến là khâu cốt yếu. Yến phải tươi và không bị vụn. Sau đó, cách hầm cũng rất quan trọng. Thông thường, người thường dùng nước lọc để hầm, tạo ra hương vị tinh khiết. Một số phương pháp thậm chí thêm vào những nguyên liệu ví d